Pizza z serka wiejskiego – przepis

Przekonaj się, jak przygotować lekką, wysokobiałkową pizzę z serka wiejskiego, która smakuje jak z pizzerii, a jednocześnie jest przyjazna dla sylwetki. To prosty przepis, który bez trudu wykonasz nawet po długim dniu. Zapiekany spód z serka wiejskiego bez drożdży to świetna baza pod Twoje ulubione dodatki.

Składniki

• 1 opakowanie serka wiejskiego 200 g (najlepiej o obniżonej zawartości tłuszczu)
• 1 średnie jajko
• 5 łyżek mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej (ok. 60 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• 3–4 łyżki passaty pomidorowej
• 4 plastry sera mozzarella lub ok. 60 g startej mozzarelli
• 4 plastry chudej szynki z indyka lub kurczaka (ok. 60 g)
• garść świeżej rukoli
• garść świeżej bazylii
• opcjonalnie: 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

Składniki wystarczą na 1 dużą pizzę o średnicy około 26–28 cm, czyli 1 bardzo solidną porcję lub 2 mniejsze porcje dla mniej głodnych osób.

Sposób wykonania

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C, ustawiając grzanie góra dół. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Dzięki temu spód z serka wiejskiego nie przyklei się i łatwo wyjmiesz gotową pizzę.
2. Serek wiejski przełóż do miski. Jeśli na wierzchu jest dużo śmietanki, delikatnie ją odlej, aby masa nie była zbyt rzadka. Dodaj jajko i dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką. Nie musisz całkowicie rozgniatać grudek, podczas pieczenia częściowo się rozpłyną.
3. Do miski wsyp mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, oregano, sól i pieprz. Jeśli lubisz wyrazisty smak, dodaj przeciśnięty ząbek czosnku. Wymieszaj całość do uzyskania gęstej, lekko klejącej masy, przypominającej gęste ciasto naleśnikowe. Masa powinna dać się rozsmarować łyżką, ale nie spływać z niej jak woda.
4. Przełóż ciasto na przygotowany papier do pieczenia. Na środku uformuj kopczyk, a następnie rozprowadzaj go łyżką lub silikonową łopatką, tworząc okrąg. Staraj się, aby spód miał równą grubość około 0,5–1 cm. Cieńszy spód będzie bardziej chrupiący, grubszy pozostanie miękki i puszysty.
5. Blachę z ciastem wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 10–15 minut, aż krawędzie wyraźnie się zrumienią, a powierzchnia będzie sucha w dotyku i sprężysta. Dobrze wypieczony spód nie powinien się rozpadać przy podnoszeniu łopatką.
6. Wyjmij spód z piekarnika i odstaw na 3–5 minut, aby lekko przestygł. Ten etap usztywnia strukturę ciasta i sprawia, że łatwiej utrzyma dodatki bez nadmiernego nasiąkania sosem.
7. W tym czasie przygotuj wierzch pizzy. Passatę pomidorową wymieszaj z odrobiną soli, pieprzu i szczyptą oregano. Możesz dodać kroplę oliwy dla pełniejszego smaku. Posmaruj równomiernie wierzch podpieczonego spodu cienką warstwą sosu.
8. Na sosie ułóż plastry szynki. Jeśli używasz dużych plastrów, porwij je na mniejsze kawałki, aby równomiernie pokryły całą powierzchnię. Na wierzchu rozłóż plastry mozzarelli lub posyp pizzę startym serem.
9. Pizzę wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 10–15 minut, aż ser całkowicie się rozpuści i lekko zrumieni, a brzegi spodu będą apetycznie chrupiące. Całkowity czas pieczenia spodu z dodatkami to zwykle około 20–25 minut.
10. Gotową pizzę wyjmij z piekarnika. Odczekaj 2–3 minuty, aby ser lekko stężał, wtedy łatwiej ją pokroisz. Przed podaniem posyp wierzch świeżą rukolą i listkami bazylii. Pokrój na trójkąty i podawaj na gorąco.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Pizza z serka wiejskiego to świetna alternatywa dla klasycznego ciasta drożdżowego, zwłaszcza dla osób aktywnych fizycznie oraz tych, które liczą kalorie. Dzięki wysokiej zawartości białka syci na długo i pomaga ograniczyć apetyt na typowy fast food.

Aby pizza była jeszcze zdrowsza i lżejsza, możesz:

• użyć chudej mozzarelli typu light lub częściowo zastąpić ją tartym serem o niższej zawartości tłuszczu
• dodać więcej warzyw, na przykład paprykę, pomidorki koktajlowe, pieczarki, cukinię
• zmienić mąkę na pełnoziarnistą orkiszową lub częściowo zastąpić ją mąką owsianą
• ograniczyć ilość szynki i uzupełnić białko grillowanym kurczakiem lub indykiem

Dla osób trenujących siłowo lub biegających pizza z serka wiejskiego może być pożywnym posiłkiem potreningowym. Łączy pełnowartościowe białko z umiarkowaną ilością węglowodanów i niewielką ilością tłuszczu, szczególnie jeśli wybierzesz chudszy ser.

Orientacyjną wartość odżywczą jednej dużej porcji (cała pizza) przygotowanej według przepisu przedstawia tabela:

Dla jeszcze bardziej chrupiącego spodu możesz delikatnie podsuszyć ciasto przed nałożeniem sosu, wydłużając pierwszy etap pieczenia o 2–3 minuty lub włączając na końcu funkcję termoobiegu. Jeśli wolisz wersję bez mięsa, zastąp szynkę większą ilością warzyw i odrobiną oliwek, a uzyskasz pyszną pizzę wegetariańską na wysokobiałkowym spodzie.